Il cibo custode della memoria, dei sapori e dei profumi, ma anche di storie e di tradizioni che a Modena sono fortemente radicate nelle campagne. È il punto di partenza dello street food che i Cuochi contadini di Terranostra e Campagna Amica offriranno nel corso del Memoria Festival in programma a Mirandola da domani oggi 1 ottobre fino a domenica 3 ottobre, con la collaborazione di Coldiretti Modena, socio fondatrice del Consorzio che promuove l’evento.

“I cuochi contadini  - sottolinea  il Presidente di Coldiretti Modena, Luca Borsari - sono una delle novità più importanti nel panorama enogastromico made in Italy: un nome che identifica la versatilità dei nostri agricoltori nel valorizzare i propri prodotti anche ai fornelli. Un valore aggiunto al piatto, dato proprio dal fatto che sono gli stessi contadini a coltivare o allevare quel che poi viene cucinato e servito a tavola. Noi siamo orgogliosi della nostra cucina fatta di tradizioni familiari e amore per la terra e lavoriamo ogni giorno per valorizzarla.”

“Coldiretti con Campagna Amica ha dato vita da tempo ad un progetto di valorizzazione dell’agricoltura che, riscoprendo il contatto diretto tra consumatore e produttore, passa anche attraverso la conservazione delle tradizioni culinarie delle nostre campagne – continua Borsari. Per questo Coldiretti non poteva mancare al Memoria Festival che sarà un’occasione straordinaria per far conoscere ai visitatori che arriveranno a Mirandola la ricchezza del patrimonio enograstronomico modenese le cui più famose eccellenze, come il Parmigiano Reggiano e l’Aceto Balsamico Tradizionale, sono proprio caratterizzate dal legame con la storia e la memoria locale.”

Queste le proposte culinarie degli agriturismi di Campagna Amica nel corso delle tre giornate:

• venerdì 1 ottobre, Agriturismo Il Biancospino di Stuffione: insalata tiepida con zucca caramellata al forno, funghi arrostiti e porri, lasagne al forno, gnocco al forno con prosciutto, bensone
• sabato 2 ottobre, Agriturismo Casa Minelli di Pavullo: crescentine e borlenghi farciti con salumi e lardo
• domenica 3 ottobre Agriturismo Ca’ De Fra di Sestola: tigelle semintegrali con caciotta, lardo, salumi, torte salate, pesche dolci, torta di riso