Ad una settimana dalla storica firma sul decreto che prescrive l’etichettatura d’origine su tutti i salumi, i suini di Ca’ Lumaco saranno protagonisti domani mattina, mercoledì 29 luglio a partire dalle 8,35, nel corso di Unomattina Estate la nota trasmissione in onda su Raiuno tutti i giorni dal lunedì al venerdì.
L’azienda situata a Montetortore di Zocca sulla fascia appenninica modenese – informa Coldiretti Modena - alleva allo stato brado suini di razza "Mora romagnola" destinati alla produzione di salumi 100% italiani: prosciutti, salami, coppe, pancetta, lardo. Nel suo allevamento il titolare Emanuele Ferri, è stato un pioniere della tracciabilità con la realizzazione, ormai più di dieci anni fa, del “Grande fratello” dei suini per assicurare origine e trasparenza nella filiera dalla nascita fino al consumatore finale. Attraverso un sistema di webacm, consultabile anche sul sito web dell’azienda, gli animali sono seguiti in tutte le fasi di vita. La marchiatura con un microchip – aggiunge Coldiretti Modena – permette di risalire all'intero albero genealogico degli animali così che da consentire al consumatore, tramite un QRCode, di conoscere oltre agli ingredienti, tutta la storia dell’animale.
La produzione 100% italiana, il rispetto del benessere animale, lo stretto legame con il territorio, hanno permesso a Ca’ Lumaco – sottolinea Coldiretti Modena - di raggiungere standard di qualità così elevati da aprirgli le porte anche dei mercati internazionali, come il Giappone.