GIORNATA NAZIONALE ANTI-SPRECO ALIMENTARE

La cucina degli avanzi dalle tradizioni contadine sarà protagonista negli agriturismi e nei mercati di Campagna Amica in occasione della Giornata nazionale di prevenzione contro gli sprechi alimentari che si celebra domani 5 febbraio in tutta Italia.

A Modena gli eventi si concentreranno all’agriturismo Il Biancospino di Ravarino che sabato 5 e domenica 6 proporrà nel menù due ricette tradizionali a base di pane raffermo: le polpette al sugo e i passatelli in brodo. Domenica 6 febbraio il recupero e il riutilizzo dei prodotti “brutti” o avanzati verrà valorizzato anche al Mercato di Campagna Amica, in Largo San Francesco a Modena, dalle 9,00 alle 13,00, con le ricette che i produttori realizzeranno e che metteranno a disposizione dei clienti come quella per preparare in casa il dado vegetale da usare nelle preparazioni quotidiane o la torta “briciolina” pensata per utilizzare le piccole quantità di ingredienti che rimangono nelle cucine dopo la preparazione dei dolci principali.

Il cibo che resta dopo pranzi e cene rappresenta una fetta rilevante degli sprechi alimentari che possono essere combattuti con la riscoperta dei piatti del giorno dopo che valorizzano gli avanzi e aiutano a conservare e trasmettere le tradizioni culinarie del passato alle nuove generazioni – sottolinea Coldiretti Modena.

Per l’occasione, che vede la proposta di eventi in tutta Italia, verrà diffuso l’esclusivo focus di Coldiretti su “Le nuove vite del pane”, cibo simbolico nella lotta allo spreco che è un sacrilegio buttare e per questo sono nate molteplici ricette per recuperarlo. Sarà inolte divulgato lo studio Coldiretti/Ixe’ su come sono cambiati gli sprechi alimentari degli italiani nelle famiglie e al ristorante ma anche i consigli per contenere quelli domestici.